如果要细数苏格兰的贡献，除了辛普森的麻药和孕育了最伟大的推理小说家柯楠道尔之外，就是他们用自己的智慧和辛劳为全世界人民的餐桌上添加了一种珍馐佳酿——威士忌。

　　威士忌，英文为Whiskey，是从古爱尔兰和古苏格兰人所使用的凯尔特语演变过来的，最早的写法是Visage Beatha，意为生命之水。威士忌以麦子和玉米为主要原料，通过发芽、碎磨、发酵、蒸馏、桶内二次发酵、勾兑、装瓶陈年等七道工序酿造而成，并且在装瓶之前最少要静止陈年5年以上，所以其工艺要比葡萄酒还要复杂许多。
目前，我国国民对于威士忌的概念还很陌生，认为这仅是一种在英国才买得到的梦幻饮品，或者它仅是一种洋酒的品牌名称。其实在数十年前，威士忌就已经进入我国市场，并被广大酒类爱好者所捧爱。威士忌和葡萄酒、白兰地一样，是一种酒精饮品的名称，我们所熟悉的“雄鹿”、“白马”、“芝华士”、“皇家礼炮”等著名“洋酒”，都属于威士忌酒的范围之内。

　　关于威士忌的起源，目前已经无法考证，最早有关威士忌的文字记录是在1494年，当时有一位名叫John Cor的修道士，用八斗大麦芽生产了35箱威士忌酒。由此可见，威士忌酒的酿造工艺，在当时已经是达到了一定的水平，所以威士忌酒的起源至少要在这一记录前一到两百年。即使如此，当时威士忌酒依然没有在民间普遍流传，就像葡萄酒在中世纪时期一样，只供教会人士享用。这样的情况大约持续了半个世纪，到1534年冬季，来自英格兰的新教徒们烧毁了所有的苏格兰原有修道院，教士们无法继续靠国民的奉养过日子，纷纷融入民间谋生，但由于其自身并没有什么精湛的手艺，所以大部分的修道士除了教人读书认字之外，就只能靠制造威士忌来谋生，幸运的是，这种具有浓烈味道的酒很快就被国民所接受，数年之间就成为了几乎家家都要在冬季贮藏的御寒灵药。可惜好景不长，1644年起，苏格兰统治阶级为了自身的利益大大加重了税收的比例，这些刚刚兴建起的威士忌酒厂也难逃一劫，繁重的苛捐杂税，使得酒厂的利润被一削再削，无奈之下，酒厂只有在工艺上尽量节省成本，从而导致了威士忌酒的品质明显下降。不过值得庆幸的是，一些建立在苏格兰高地上的酒厂，由于自身地理位置的优势，很容易就可以逃过检税官的眼睛，可以更好地发展酿造工艺。这也是直到今天，高地酒厂的产品一直稳居威士忌巅峰之处的原因。就这样一直到了1823年，乔治五世重新调整税收，再加上克菲蒸馏技术的问世，才使威士忌酒真正地发展壮大起来，并出口到欧洲各个国家。目前，威士忌已经成为了一种时尚的饮品被全世界的人们所接受，其生产技术也已经传播到各个国家，在美国，加拿大等国，威士忌酒厂随处可见，虽然缺少了苏格兰高地的天然泉水，但这些异国所产威士忌也别有一番风味。

　　在享用威士忌的时候，大致的程序与葡萄酒相似，值得一提的是，威士忌的评定中，挂杯度占有很大的分量，因为酿造威士忌的过程中，选料和浓稠度调配是最关键的两个环节，而这两点都可以通过观察挂杯来评定。

　　威士忌酒配餐方式虽然没有葡萄酒那样广泛，但同样有自己的领域，一般来讲，威士忌要比葡萄酒更加贴近大自然，所以在搭配味道原始，粗犷的菜肴时，如炭烤，烟熏，海盐腌制等，威士忌的口感要更胜一筹。同时由于威士忌是由纯粮食酿造，再经过多年的陈酿工艺，所以在非用餐时间用来搭配水果和干粮，效果要比同样是水果酿造的葡萄酒更加优越。

　　威士忌既然被命名为“生命之水”，可想而知，它的健康价值并不亚于任何一种酒精饮品。纯天然的原料和工艺，使得长期饮用威士忌的人不易触发心脏病、脑血栓等心脑血管疾病，同时由于其一直科学合理地控制酒精的含量，会令饮用者在不伤及肝脏的同时促进血液循环，达到延缓衰老的效果。

　　迪斯尼娱乐公司总裁麦克艾斯纳曾经说过这样一句话：“放下你手里的冰块，这可是苏格兰的威士忌”。可见威士忌酒的吸引力有多大。所以如果你厌倦了每餐都由啤酒来搭配的话，不如来尝试喝一点泛着琥珀光泽的威士忌。